Madanmeldelse

Italiensk integration

 

TORSDAG D. 9. NOVEMBER 2017 KL. 19:00

Madanmeldelse af den Italienske restaurant Terra, som er lokaliseret på Ryesgade, Østerbro.

Søren Frank

FØLG

Diskussionen om hvorvidt udlændinge skal assimileres eller integreres (eller helt holdes ude), fylder utroligt meget i det offentlige rum i disse år. Det handler oftest om folk med en anden hudfarve og religion, men kigger man på herboende italienerne, er det mit indtryk, at langt fra alle er fuldt assimilerede. Og ikke mindst, når det kommer til det konservative køkken, er integration meget sjældent på dagsordenen – hvilket i parentes bemærket er en del af det italienske køkkens styrke.

På dette punkt er unge Terra på Østerbro, som kalder sig selv »urban trattoria« noget anderledes. Bag restauranten står designeren Lucia de Luca, som for nogle år siden drog til Danmark for at studere landskabsarkitektur. Lucias kokkekæreste, Valerio Serino, fulgte efter og har bl.a. arbejdet på Kanalen og Amass. I 2014 åbnede parret, som begge er fra Lazio, pastakøkkenet Il Mattarello, hvorfra de laver pasta til deres stand af samme navn på Copenhagen Street Food på Papirøen....

Comment